Polvo de filtro de aceite de silicato de magnesio de alta pureza de grado alimenticio elimina las impurezas ácidos grasos del aceite de cocina

Polvo de filtro de aceite de silicato de magnesio de grado alimenticio de alta pureza elimina impurezas y ácidos grasos de aceite de cocina

Nombre del producto: Polvo de filtro de aceite (silicato de magnesio de grado alimenticio para freír en hostelería)

Número CAS: 1343-88-0

Fórmula molecular: xMgO*ySiO2*nH2O

El silicato de magnesio, conocido comercialmente como polvo de filtro o agente clarificante, ha ejercido un impacto profundo y multifacético en la industria de los alimentos fritos, dando forma fundamentalmente a su economía operativa, la calidad del producto e incluso el discurso en curso sobre la seguridad alimentaria. Su función principal es actuar como una ayuda de filtración física en el proceso de mantenimiento del aceite de cocina. Durante la fritura continua a alta temperatura, los aceites de cocina se degradan a través de la hidrólisis, la oxidación y la polimerización, lo que lleva a la acumulación de compuestos polares, ácidos grasos libres (AGL) y partículas de alimentos como migas y rebozado. Estas sustancias aceleran la descomposición del aceite, imparten sabores extraños y oscurecen el aceite, lo que a su vez da como resultado productos alimenticios de color oscuro y de textura deficiente. La introducción del silicato de magnesio, un polvo altamente poroso con una vasta superficie, revolucionó este aspecto. En un ciclo de tratamiento típico, el aceite caliente se bombea desde la freidora a través de una unidad de filtro recubierta previamente con una capa del polvo. A medida que el aceite impregna esta capa, el silicato de magnesio actúa como una esponja microscópica, adsorbiendo los compuestos polares y los AGL, mientras atrapa físicamente las partículas sólidas. Este proceso, a menudo denominado "acondicionamiento" o "clarificación", extiende significativamente la vida útil del aceite para freír, a veces en dos o tres veces o más. El impacto económico directo es sustancial; los restaurantes y los productores de alimentos a gran escala logran importantes ahorros de costos al reducir la frecuencia de la costosa sustitución de aceite, disminuir los costos de adquisición de aceite y minimizar las tarifas de eliminación de residuos.

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