Wyrzuca zanieczyszczenia kwasów tłuszczowych z oleju spożywczego

Proszek do filtra oleju z krzemianu magnezu o wysokiej czystości, przeznaczony do kontaktu z żywnością, usuwa zanieczyszczenia, kwasy tłuszczowe z oleju kuchennego

Nazwa produktu:Proszek do filtra oleju (krzemian magnezu klasy spożywczej do smażenia w cateringu)

Nr CAS:1343-88-0

Wzór molekularny:xMgO*ySiO2*nH2O

Krzemian magnezu, znany w handlu jako proszek filtracyjny lub środek klarujący, wywarł głęboki i wieloaspektowy wpływ na przemysł smażonej żywności, zasadniczo kształtując jego ekonomikę operacyjną, jakość produktu, a nawet toczący się dyskurs na temat bezpieczeństwa żywności. Jego podstawową funkcją jest działanie jako fizyczny filtr pomocniczy w procesie konserwacji oleju kuchennego. Podczas ciągłego smażenia w wysokiej temperaturze oleje kuchenne ulegają degradacji w wyniku hydrolizy, utleniania i polimeryzacji, co prowadzi do gromadzenia się związków polarnych, wolnych kwasów tłuszczowych (FFA) i cząstek żywności, takich jak okruszki i ciasto. Substancje te przyspieszają rozkład oleju, nadają nieprzyjemny smak i przyciemniają olej, co z kolei powoduje, że produkty spożywcze stają się nieatrakcyjnie ciemne i mają słabą teksturę. Wprowadzenie krzemianu magnezu, wysoce porowatego proszku o dużej powierzchni, zrewolucjonizowało ten aspekt. W typowym cyklu obróbki gorący olej jest pompowany z frytkownicy przez zespół filtrujący pokryty warstwą proszku. Gdy olej przenika przez tę warstwę, krzemian magnezu działa jak mikroskopijna gąbka, adsorbując związki polarne i FFA, jednocześnie fizycznie zatrzymując cząstki stałe. Proces ten, często nazywany „regeneracją” lub „klarowaniem”, znacznie wydłuża żywotność oleju do smażenia – czasami od dwóch do trzech razy lub więcej. Bezpośredni wpływ gospodarczy jest znaczny; restauracje i wielcy producenci żywności osiągają ogromne oszczędności poprzez zmniejszenie częstotliwości wymiany kosztownego oleju, obniżenie kosztów zakupu oleju i minimalizację opłat za utylizację odpadów.

Dostępny pakiet niestandardowy.