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Cambios químicos en el aceite de cocina durante la fritura

La tecnología de freír es una antigua forma de cocinar alimentos, que utiliza la grasa como medio de transferencia de calor para calentar los alimentos desde el exterior hacia el interior hasta que estén maduros.el agua y el ambiente rico en oxígeno del proceso de fritura causarán varias reacciones ...

Análisis de las causas de los cambios en el valor ácido y el valor peróxido de los alimentos fritos y medidas de control

Comprensión de los conceptos relacionados 1Composición de la grasa La grasa es una mezcla de triglicéridos de ácidos grasos, compuesta por tres elementos: C, H y O. La composición molecular está compuesta por una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos.Los diferentes ácidos grasos ...

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Polvo de filtro de aceite

Carbonato de aluminio y magnesio

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