Polvere di purificazione dell'olio al silicato di magnesio per uso alimentare. Chiarisce l'olio usato, assorbe pigmenti e odori. Ideale per catene di fast food e panifici

La polvere di purificazione dell'olio di silicato di magnesio per uso alimentare chiarisce l'olio usato assorbe pigmenti e odori ideale per catene di fast food e panifici

Nome del prodotto:Polvere per filtro dell'olio (silicato di magnesio per uso alimentare per fritture nel catering)

N. CAS:1343-88-0

Formula molecolare:xMgO*ySiO2*nH2O

Al di là della semplice riduzione dei costi, l’uso coerente del silicato di magnesio migliora direttamente la qualità del prodotto fritto finale. Mantenendo la limpidezza dell'olio e la stabilità chimica, garantisce che alimenti come patatine fritte, pollo e ciambelle raggiungano un colore marrone dorato uniforme e desiderabile e una consistenza croccante lotto dopo lotto. Inoltre impedisce il trasferimento di sapori sgradevoli di bruciato o acri dall'olio degradato al cibo fresco, migliorando così il gusto generale e la soddisfazione del consumatore. Questa coerenza è fondamentale per le grandi catene di ristoranti dove l'uniformità è un elemento fondamentale dell'identità del marchio. Tuttavia, l’impatto del silicato di magnesio non è privo di controversie e ha stimolato significative discussioni normative e sanitarie. La preoccupazione principale risiede nel potenziale di migrazione. Sebbene il processo di filtrazione sia progettato per rimuovere la polvere dall'olio, possono rimanere tracce di composti di magnesio e silicati. Il consumo prolungato di questi residui ha sollevato dubbi sui potenziali effetti sulla salute, compreso l’accumulo di particelle di silicato. Di conseguenza, gli organismi di regolamentazione come la Food and Drug Administration (FDA) statunitense hanno stabilito limiti rigorosi al suo utilizzo, classificandolo come un "coadiuvante del filtro" che deve essere rimosso nella massima misura possibile, con eventuali residui inevitabili ritenuti sicuri solo a livelli minimi. Ciò ha spinto il settore a investire in sistemi di filtraggio altamente efficienti e rigorosi protocolli operativi.

Pacchetto personalizzato disponibile.