Lebensmittelsicheres Magnesiumsilikat-Ölreinigungspulver klärt Altöl, absorbiert Pigmente und Gerüche, ideal für Fast-Food-Ketten & Bäckereien

Lebensmittelechtes Magnesiumsilikatöl-Reinigungspulver, klärt Altöl, absorbiert Pigmente und Gerüche, ideal für Fast-Food-Ketten und Bäckereien

Produktname:Ölfilterpulver (Magnesiumsilikat in Lebensmittelqualität zum Braten in der Gastronomie)

CAS-Nr.:1343-88-0

Summenformel:xMgO*ySiO2*nH2O

Über die bloße Kostenreduzierung hinaus steigert der konsequente Einsatz von Magnesiumsilikat direkt die Qualität des fertigen Frittierprodukts. Durch die Beibehaltung der Klarheit des Öls und der chemischen Stabilität wird sichergestellt, dass Lebensmittel wie Pommes Frites, Hühnchen und Donuts Charge für Charge eine gleichmäßige, gewünschte goldbraune Farbe und eine knusprige Textur erhalten. Es verhindert auch die Übertragung unangenehmer verbrannter oder scharfer Aromen von beschädigtem Öl auf frische Lebensmittel und verbessert so den Gesamtgeschmack und die Verbraucherzufriedenheit. Diese Konsistenz ist für große Restaurantketten von entscheidender Bedeutung, da Einheitlichkeit ein Eckpfeiler der Markenidentität ist. Die Auswirkungen von Magnesiumsilikat sind jedoch nicht unumstritten und haben zu erheblichen regulatorischen und gesundheitsbezogenen Diskussionen geführt. Die Hauptsorge liegt im Migrationspotenzial. Während der Filtrationsprozess darauf ausgelegt ist, das Pulver aus dem Öl zu entfernen, können Spuren von Magnesium und Silikatverbindungen zurückbleiben. Der längere Verzehr dieser Rückstände hat Fragen zu möglichen gesundheitlichen Auswirkungen aufgeworfen, einschließlich der Ansammlung von Silikatpartikeln. Daher haben Aufsichtsbehörden wie die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) strenge Grenzwerte für die Verwendung festgelegt und es als „Filterhilfsmittel“ eingestuft, das so weit wie möglich entfernt werden muss, wobei unvermeidbare Rückstände nur in minimalen Mengen als sicher gelten. Dies hat die Branche unter Druck gesetzt, in hocheffiziente Filtersysteme und strenge Betriebsprotokolle zu investieren.

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