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Changements chimiques de l'huile de cuisson pendant la friture

La technologie de friture est une ancienne façon de cuisiner les aliments, qui utilise la graisse comme moyen de transfert de chaleur pour chauffer les aliments de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce qu'ils soient mûrs.l'eau et l'environnement riche en oxygène du processus de friture provoqueron...

Analyse des causes des variations de la teneur en acide et en peroxyde des aliments frits et mesures de contrôle

Compréhension des concepts connexes 1. Composition de la graisse La graisse est un mélange de triglycérides d'acides gras, composé de trois éléments: C, H et O. La composition moléculaire est composée d'une molécule de glycérol et de trois molécules d'acides gras.Différents acides gras déterminent ...

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silicate en aluminium

Aluminosilicate de magnésium

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Poudre de filtre à huile

Carbonate d'aluminium et de magnésium

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